Daging Sapi Panggang dengan Lapisan Luar Thyme dan Adas

Padukan hidangan lezat ini dengan risotto dan sebotol anggur berkualitas. Hidangan favorit khas Italia ini mudah dibuat dan pastinya akan memukau tamu Anda.

Bahan-bahan

• 2 cangkir *setengah-setengah* (campuran susu dan krim)
• 1/4 cangkir limoncello
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt parutan halus kulit lemon
• 1/8 sdt garam kosher
• 3 butir telur ukuran besar
• Mentega tawar, untuk mengolesi loyang kaserol
• 5 cangkir roti challah (sekitar 8 ons)

Petunjuk

1. Dalam panci kecil, campurkan cengkih, kapulaga, daun salam, kayu manis, dan 2 cangkir air, lalu didihkan. Masukkan ikan, didihkan kembali, kemudian kecilkan api agar cairan tetap mendidih perlahan (*simmer*) dan masak ikan hingga matang sempurna, sekitar 5 menit.
2. Sementara itu, dalam panci ukuran sedang, rendam kentang dalam air yang diberi banyak garam, didihkan, dan masak hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan kentang dan biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Masukkan kentang ke dalam mangkuk berisi ikan, tambahkan tepung roti, air jeruk nipis, daun ketumbar, jintan, dan cabai; bumbui dengan garam, lalu lumatkan kentang secara perlahan bersama bahan-bahan lainnya hingga tercampur rata. Bentuk adonan menjadi enam buah perkedel ikan dengan diameter sekitar 7,5 cm (3 inci) dan ketebalan sekitar 2 cm (3/4 inci).
4. Panaskan minyak dengan api sedang di dalam wajan antilengket berukuran 30 cm (12 inci). Masukkan perkedel ikan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan—balikkan satu kali selama proses memasak—sekitar 6 menit. Pindahkan perkedel ikan ke piring saji dan hidangkan selagi panas dengan *chutney* mint sebagai pelengkap.

Video